Cozido Baiano – Sabor de Vida

Aprenda a fazer também um delicioso pirão

Ingredientes:

1kg de músculo

2 calabresas em rodelas grandes

200g de bacon em cubos grandes

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha

1/2 talo de alho-poró

1 cenoura

1 chuchu

1 batata-doce

1 batata

300g de abóbora

6 quiabos

1 banana-da-terra

1 mandioca

1/4 de repolho

3L de caldo de carne

3 tomates

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de cominho

Azeite, sal e pimenta a gosto

Cebolinha verde para finalizar

Modo de preparo:

1. Corte o músculo em cubos grandes. Tempere com sal, pimenta, colorau e cominho.
2. Em uma panela de pressão, coloque azeite, o bacon e a calabresa. Deixe fritar.
3. Coloque a carne e deixe selar.
4. Coloque a cebola, o alho-poró, a parte branca da cebolinha e refogue bem.
5. Coloque o tomate, refogue um pouco mais.
6. Coloque a mandioca e logo em seguida, cubra com o caldo.
7. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
8. Abra a panela, coloque a batata, a cenoura e a abóbora (todos cortados em cubos grandes), deixe cozinhar sem tampar a panela de pressão.
9. Coloque o chuchu, a banana, a batata-doce, o quiabo e o repolho, deixe cozinhar mais 10 minutos.
10. Ajuste o sal e a pimenta.
11. Separe um pouco do caldo para fazer o pirão.
12. Finalize com cebolinha verde e sirva.

PIRÃO

Ingredientes:

1L do caldo do cozido

1/2 xícara de chá de farinha de mandioca

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: 

1. Coloque o caldo em uma panela e deixe ferver.
2. Vá colocando a farinha aos poucos, sem parar de mexer.
3. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Sirva com o cozido.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h

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