Torta de Café com Queijo – Sabor de Vida

Aprenda a preparar um delicioso chantilly de café, merengue italiano e mousse de café com queijo

Ingredientes do pão de ló:

2 ovos;

125g ou 1/2 xícara de chá de açúcar;

150g ou 1 xícara de chá de farinha de trigo;

30g de amêndoas trituradas;

1/2 colher de sopa de fermento;

50g de gotas de chocolate;

Plástico filme.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e as amêndoas trituradas. Misture bem.
2. Coloque a farinha, o fermento e as gotas de chocolate.
3. Leve para assar em uma forma untada no forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
4. Retire do forno, deixe esfriar.
5. Cubra o fundo de uma assadeira de fundo falso com plástico filme.
6. Faça cortes horizontais na massa e coloque uma das fatias no fundo da assadeira. Reserve.

Chantilly de Café

Ingredientes:

500g de creme de leite fresco ou bate chantilly;

30ml de café solúvel concentrado.

Modo de preparo:

1. Coloque o creme de leite fresco ou bate chantilly na batedeira e bata em velocidade alta até dar o ponto de chantilly.
2. Coloque o café e bata mais um pouco até misturar. Reserve.

Merengue Italiano

Ingredientes:

4 claras;

240g ou 1 xícara de chá de açúcar;

60ml de água.

Modo de preparo:

1. Coloque a água e o açúcar no fogo, faça uma calda em ponto de fio.
2. Na batedeira, coloque as claras, bata em ponto de neve e vá colocando, aos poucos, a calda quente, sem parar de bater. Deixe bater até esfriar a tigela da batedeira (por volta de 20 minutos). Reserve.

Mousse de Café e Queijo

Ingredientes:

200g de merengue italiano;

200g de creme de leite fresco ou bate chantilly;

100g de requeijão cremoso;

30g de café solúvel;

2 gelatinas incolor;

50ml de água;

Grãos de café a gosto.

Modo de preparo: 

1. Bata o creme de leite fresco ou bate chantilly junto com o café solúvel dissolvido com um pouco de água e o requeijão cremoso.
2. Hidrate a gelatina com a água, leve no micro-ondas por 15 segundos. Reserve.
3. Misture todos os ingredientes e coloque o preparado em cima da fatia do pão de ló na assadeira de fundo falso.
4. Leve para gelar por 6 horas.
5. Retire da geladeira, desinforme e finalize com o chantilly de café.
6. Coloque grãos de café para decorar.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h