E se algum dia perguntassem, de uma hora para outra, assim, do nada, qual é a comida que define a gastronomia brasileira? A resposta ia demorar mais do que alguns segundos, porque são tantas as receitas e os alimentos que identificam a nossa culinária.
Mas a sugestão do Chef Osley José, para a nova série “Um Cotidiano bem Temperado”, é universalmente reconhecida: a coxinha. Sim, esse salgadinho tradicional, gostoso, feito com frango, massa, e aquela cobertura crocante. A rainha dos botequins, a rainha das festas infantis, o salgadinho que todo mundo conhece e todo mundo ama.
No Sabores do Brasil, sempre temos novidades para você. E, dessa vez, é uma coxinha sem massa! Uma coxinha só de recheio, frita, crocante e deliciosa, como todas as outras.
Confira o passo a passo:
Coxinha sem Massa
Ingredientes
600g de peito de frango cozido com temperos a gosto (escorrido do caldo)
300g de requeijão firme
Cheiro verde a gosto
2 claras
1 pitada de sal
Farinha de rosca para empanar
Óleo abundante para fritar
Modo de preparo
Processe o frango, ajuste o sal, pimenta e demais temperos secos a gosto. Junte o cheiro-verde, o requeijão e amasse bem. Modele as coxinhas, leve ao freezer por 1 hora. Passe as coxinhas pelas claras, empane na farinha de rosca e volte ao freezer. Frite ainda congeladas no óleo quente e escorra em papel absorvente.