Se a gastronomia brasileira é rica em ingredientes, temperos, sabores e aromas, o que dizer das mais diversas gastronomias mundiais? A culinária é muito mais abrangente, afinal estamos falando de um mundo de possibilidades, culturas e preparos que se estendem por vários países e continentes.
A culinária árabe é surpreendente quando se trata de sabores marcantes, fortes e combinados extremos. Tanto sabor chegou ao Brasil por volta do século XIX e suas delícias conquistaram paladares dos quatro cantos do país. Cheia de especiarias, temperos concentrados e ingredientes leves e de poucas calorias, essa cultura nos deixou uma especial herança gastronômica.
A escolhida pelo Chef Osley José é a Torta Árabe de Berinjela. Típica de sua terra, ela é mais uma receita de torta leve, saborosa e muito prática!
Ficou com vontade de fazer essa delícia árabe? Confira o passo a passo!
a12 · Rádio Aparecida – Sabores do Brasil: Torta Árabe de Berinjela
Torta Árabe de Berinjela
Ingredientes (recheio)
750 g de carne moída
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes picadas
1 colher de sobremesa de pimenta síria
1 colher de sobremesa de páprica doce
4 colheres de sopa de massa de tomates
Sal e demais temperos a gosto
Cheiro verde a gosto
½ xícara de chá de nozes picadas grosseiramente
Modo de preparo
Numa panela, refogue os ingredientes, cheiros verdes e nozes ao final. Reserve.
Ingredientes (quibe)
2 xícaras de chá de trigo para quibe
Água fervente suficiente para cobrir
4 berinjelas grandes, descascadas e picadas finamente, deixadas de molho em água com sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de pimenta síria
Sal e demais temperos a gosto
1 xícara de chá de folhas de hortelã
200 g de manteiga
¾ xícara de chá de azeite
Modo de preparo
Numa tigela, misture o trigo bem escorrido e espremido, junte a berinjela escorrida e refogada em azeite, os demais ingredientes e amasse bem. Coloque metade deste composto em um refratário, coloque o recheio reservado, a outra metade e comprima levemente, cubra com manteiga e azeite e leve ao forno 180º para assar por cerca de 45 minutos. Sirva quente, morno ou frio depois de assado.