A confeiteira Ana Flávia Cipriano ensina todos os segredos para criar essa maravilha gastronômica
INGREDIENTES:
1 limão
300g ou 2 xícaras de chá de açúcar
134g ou 4 claras de ovos
500g de frutas vermelhas
300g de nata fresca ou chantilly
MODO DE PREPARO:
- Aquecer em banho-maria as claras com o açúcar até 65 graus ou até sentir que o açúcar dissolveu completamente.
- Raspar a casca do limão sem tirar a parte branca e acrescentar a mistura de claras com açúcar.
- Bater em velocidade alta por aproximadamente 5 minutos ou até formar picos firmes.
- Deixar o merengue secar na potência 100 graus do forno. Em média 1 hora.
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CREME BRANCO – INGREDIENTES:
1 leite condensado
2 cremes de leite
2 colheres de ninho
MODO DE PREPARO:
– Mexer até dar ponto de brigadeiro cremoso e reservar até esfriar.
MONTAGEM
– Após a pavlova ficar bem seca, vamos rechear com o creme branco, frutas vermelhas e nata fresca.
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PARA A COBERTURA – INGREDIENTES:
- Nata fresca ou chantilly
- Finalizar decorando com frutas vermelhas frescas.