Um prato agridoce é um dos clássicos das festas de final de ano, não é mesmo? E se deixarmos ela ainda mais saborosa e a prepararmos com sobrecoxas e abacaxi?
O abacaxi transforma o frango em um prato bem festivo e casa muito bem com o sabor da carne. O toque especial é usar a páprica doce para temperar e garantir um aroma de abrir o apetite.
O chef Léo Roncon ainda sugere duas receitas de sabores fortes, marcantes e que também pode e devem ser preparadas para a ceia de Ano Novo. Vamos ao passo-a-passo?
a12 · Rádio Pop – Chef no Ar: Sobrecoxa Assada com Batatas e Abacaxi
Sobrecoxa Assada com Batatas e Abacaxi
Ingredientes
2 kg de sobrecoxa desossado
1 kg de batatas
1 abacaxi
6 colheres de maionese
1 colher de páprica doce
1 colher de alho em pó
1 colher de cebola em pó
Sal, pimenta, azeite e cebolinha verde
Modo de preparo
Corte as batatas em formato de canoa, reservar. Tempere a sobrecoxas com a maionese, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, sal, pimenta e azeite. Corte o abacaxi em cubos grandes. Em uma assadeira coloque todos os elementos cubra com papel alumínio e leve para assar a 160° por uma hora. Retire o papel alumínio aumente o forno para 200° e deixe até caramelizar.
Maionese de Batata Amassada
Ingredientes
8 batatas
6 cenouras
1 lata de ervilha
1 lata de milho-verde
1 colher (sopa) catchup
1 colher sopa mostarda
1 cebola picada
4 dentes de alho
4 talos brancos da cebolinha
200g de maionese
Sal a gosto, cebolinha, azeite a gosto
Modo de preparo
Coloque as batatas para cozinhar, passe por um espremedor e reservar. Rale a cenouras no ralador grosso. Refogue o alho, a cebola, a parte branca da cebolinha e junte todos os ingredientes. Ajuste o sal, a pimenta fina, finalize com azeite e bastante cebolinha.
Mousse de Manga
Ingredientes
200g de purê de manga
400ml de creme de leite fresco
1 caixinha de leite condensado
200ml ou 1 caixinha de creme de leite
200g chocolate branco
Modo de preparo
Coloque a manga no liquidificador e bata sem água, reservar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly, reservar. Leve o creme de leite com chocolate no microondas e derreta a cada 30 segundos, misture o purê de manga e o leite condensado. Vá colocando o chantilly e mexendo lentamente, leve para gelar. Decore com mangas picadas.