Chef Leo prepara uma sobremesa deliciosa para adoçar a semana
Massa do bolo
Ingredientes:
12 claras de ovo
190g de açúcar refinado (I)
15ml de suco de limão
1 pitada de sal
5g de cremor de tártaro
2ml de essência de coco
140g de farinha de trigo
95g de açúcar refinado (II)
140g de coco seco em flocos
Modo de preparo:
1.Bater as claras em neve em picos suave. Adicionar o açúcar (I), a cremor de tártaro, o sal, o suco de limão, a essência de coco e bater até obter picos firmes.
2.Fora da batedeira, misturar delicadamente a farinha peneirada, o açúcar (II) e o coco seco.
3.Dividir a massa em 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro forradas com papel manteiga no fundo. Não untar as laterais.
4.Assar em forno a 180 graus de 20 a 25 minutos. Não deixar dourar muito.
Creme de coco
Ingredientes:
220ml de leite de coco
220ml de creme de leite fresco
120g de açúcar refinado
1 pitada de sal
25g de manteiga sem sal
30g de amido de milho
2 ovos
20ml de licor de coco
220ml de creme de leite batido
Modo de preparo:
1.Em uma panela, juntar o leite de coco, o creme de leite fresco, o açúcar, o sal, a manteiga, o amido de milho e os ovos. Levar ao fogo até levantar fervura.
2.Retirar do fogo e acrescentar o licor e o creme de leite batido.
3.Deixar esfriar em um recipiente de vidro e cobrir o creme com filme plástico.
Creme chantilly
Ingredientes:
250ml de creme de leite fresco
50g de açúcar refinado
10g de pasta ou essência de baunilha
Modo de preparo:
1.Bater com o acessório globo da batedeira todos os ingredientes até atingir o ponto de chantilly.
Coulis de framboesa
Ingredientes:
200g de framboesa
20g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
1.Processar todos os ingredientes e servir com o bolo de coco nevado.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40