Siga as dicas do chef e prepare um delicioso caldo de mocotó
Ingredientes:
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
1 colher de sopa de colorau
1 colher de sopa de cominho
2 dentes de alho picados
1 cebola branca picada
2kg de mocotó fatiado
300ml de água
50ml de vinagre de maçã
500g de mandioca descascada
Suco de 1 limão
2 tomates em cubos sem semente
Cebolinha e coentro à gosto
1 talo de alho-poró
4 talos brancos da cebolinha verde
1 maço de cebolinha picada grosseiramente
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os temperos com um pouco de água e reserve.
Separe 100g de mandioca e bata com 300ml de água.
Passe o limão no mocotó, e coloque de molho na água por 20 minutos
Escorra o mocotó e lave-o, cozinhe com sal na panela de pressão coberto com água por 35 minutos ou 1 hora e 30 minutos na panela normal.
No caldo que foi fervido o mocotó, colocar os temperos que foram batidos junto.
Para finalizar, coloque a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos.
Abra a panela e coloque a mandioca batida. Deixe cozinhar até engrossar.
Sirva.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40