Quibebe de Farofa de Banana da Terra – Santa Receita

Chef Léo dá as dicas para preparar essa deliciosa receita!

Ingredientes:

1kg de abóbora cortada em cubos pequenos sem casca

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

Azeite a gosto

1 xícara + 1/4 de xícara ou 300ml de caldo de legumes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma panela grande em fogo alto com azeite.
2. Depois de quente adicione o alho, o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e refogue até murchar.
3. Adicione os cubos de abóbora e deixe até ficarem macias, mexendo para não grudar na panela.
4. Adicione o caldo de legumes.
5. Depois de macias, amasse-as com um garfo, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
6. Desligue o fogo e reserve.
7. Finalize com cebolinha e salsinha

Farofa de banana

Ingredientes:

2 unidades de banana da terra cortada em cubos pequenos

150g de farinha de mandioca

1 cebola picada

3 colheres de sopa ou 50g de manteiga

1 linguiça calabresa picada

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

1 dente de alho picado

Azeite a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque as bananas e corte-as em cubos pequenos.
2. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite de oliva e acrescente metade da manteiga. Adicione a calabresa, o alho , o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e deixe refogar.

4. Adicione as bananas e deixe dourar.

5. Adicione a outra metade da manteiga e coloque o fogo no mínimo.

6. Em seguida, adicione a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo. Deixe no fogo para tostar a farinha, e sempre mexendo, até dourar. Misture tudo por cerca de aproximadamente 2 a 4 minutos.

7. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com salsinha e cebolinha.

8. Sirva com o Quibebe.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40