Suflê Gelado de Morango – Santa Receita

Chef Leo Roncon ensina o modo de preparo desta deliciosa sobremesa.

Ingredientes:

2 claras de ovo

3/4 de xícara ou 140g de açúcar refinado

1/3 de xícara ou 80ml de água

6g de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 1/2 xícara café ou 30ml de água)

Suflê

Ingredientes:

1 caixa de morango lavado e picado

2 colheres de sopa ou 40g de açúcar refinado

Suco de 1/2 limão

5 folhas de manjericão

100g de merengue italiano

100g creme de leite fresco batido

Modo de preparo do Merengue italiano:

1. Misturar a água e o açúcar e levar ao fogo até atingir o ponto de fio.
2. Despejar a calda nas claras já em neve e deixar bater.
3. Com a mistura ainda quente, colocar a gelatina hidratada. O calor fará com que ela derreta.
4. Deixar bater até esfriar.

Modo de preparo do suflê:

1. Bater os morangos no processador com o açúcar, o limão e o manjericão. Reservar.
2. Preparar o merengue italiano.
3. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e reservar.
4. Misturar a fruta processada com o merengue e o chantilly batido.
5. Corte tiras de papel manteiga e coloque ao redor da parte interna de um ramequin, adicione a preparação.
6. Leve ao freezer por 30 minutos e depois para a geladeira por 1 hora.

Sirva.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40