Chef no Ar – Receitas de Verão: Salada de Batata Assada, Sanduíche de Frango e Cassata

O verão deste ano está prometendo hein! E nos últimos dias com o calor intenso cai bem uma receita bem gostosa, fácil de fazer, leve e com aquele frescor!

O Chef no Ar, Léo Roncon, traz três receitas muito saborosas e que irão fazer sucesso aí na sua casa.

A primeira, uma salada de batata assada divina e pra combinar um sanduíche de frango que é comer e repetir. Temos também uma Cassata – eu até fui ver o que era esta receita de nome tão bonito – Cassata é uma torta de origem siciliana, como um sorvete, que também é dos deuses e segundo o Chef Léo é bem fácil de fazer.

Confira abaixo a receita no podcast com o chef Léo Roncon ou confira a receita na íntegra na sequência!

a12 · Receitas de Verão: Salada de Batata Assada, Sanduíche de Frango e Cassata

SALADA DE BATATA ASSADA

Ingredientes:

1 kg batata bolinha

1 pote de maionese

1 caixinha de creme de leite

Cebolinha, azeite sal e pimenta gosto

Modo de preparo:

1. Cortar as batatas ao meio para cozinhar em água com sal por aproximadamente cinco minutos após levantar fervura.
2. Leve as batatas para assar por uma hora a 180°, reserve
3. Em uma tigela misturar o restante dos ingredientes, esperar a batata esfriar e misturar tudo.

SANDUÍCHE DE FRANGO

Molho branco

Ingredientes:

1 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela colocar a manteiga e a farinha deixar fritar levemente.
2. Colocar o leite aos poucos sem parar de mexer até que fique bem aveludado.
3. Cozinhe até ficar cremoso, ajuste o sal e a pimenta e reserve.

Recheio cremoso de frango

Ingredientes:

1 peito de frango cozido desfiado

1 cebola

4 talos brancos da cebolinha

1 alho-poró

4 dentes de alho

4 tomates picados

1 colher de cúrcuma

200g requeijão cremoso

Azeite, sal, pimenta e cebolinha gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite do alho a cebola a parte branca da cebolinha e oalho-poró, coloque a cúrcuma e deixe refogar.
2. Coloque o tomate o peito de frango desfiado ajuste o sal a pimenta desligue o fogo e finalize com requeijão cremoso.
3. Finalize com cebolinha verde.

Montagem

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma

200g presunto

200g mussarela

Modo de preparo:

1. Em uma assadeira coloque azeite, uma fatia de pão recheio com o frango e cubra comoutra fatia de pão.
2. Cubra com presunto molho branco mussarela e leve para Gratinar 190° por 20 minutos.

CASSATA ITALIANA

Ingredientes:

4 ovos

1 lata ou 395g de leite condensado

1 xícara + 2/3 de xícara ou 395ml de leite

1 lata de creme de leite

1 xícara ou 190g de açúcar

Modo de preparo:

1.Coloque em uma panela as 4 gemas, o leite condensado e o leite, misture tudo e ferva, mexendo sempre, até formar um creme.

2.Deixe esfriar. Bata as 4 claras na batedeira em ponto de neve junto com o açúcar.

3.Acrescente o creme de leite com as claras batidas e misture ao creme já frio.

4.Coloque na forma de alumínio com um furo no meio caramelada.

5.Leve ao freezer por 4 horas. Desenforme e sirva.

Ingredientes do Caramelo

1/2 xícara ou 50g de chocolate em pó

1/3 de xícara ou 90ml de água

1/3 de xícara ou 90g de açúcar

Modo de preparo Caramelo

1.Em uma panela dissolva o açúcar, formando um caramelo.

2.Adicione água aos poucos, depois o chocolate e ferva novamente.

Aprenda mais receitas com o chef Léo Roncon!