No programa desta semana, o Chef Léo Roncon traz um trio de receitas que agrada a todos os gostos. Confira o modo de preparo de uma suculenta Asinha (tulipa) de Frango Coreana a base de mostarda, maionese e molho de soja. Una nessa combinação uma refrescante Salada de Bifum, que é um macarrão, uma massa branca a base de feijão ou arroz que pode ser encontrado junto de alimentos de origem japonesa.
Para completar, o Chef no Ar arrasa na escolha do Bolo Cremoso de Maracujá.
Ouça o podcast e confira dicas da melhor gastronomia com o chef Léo Roncon.
Confira a receita na íntegra após o áudio!
a12 · Receitas de Verão: Salada de Bifum, Asinha Coreana e Bolo Cremoso de Maracujá
SALADA DE BIFUM
Ingredientes:
1 pct de bifum
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
1 pacote de Kani
1 Maço de cebolinha
200ml ou 1/2 xícara de shoyu
Suco de 2 limões
Modo de preparo:
- Coloque uma panela com água para ferver, coloque o bifum dentro da panela desligue o fogo e deixe tampado por cinco minutos, retire e reserve
- Em uma frigideira coloque azeite dores pimentões e a cebola e reserve
- Em uma tigela misture o shoyu, o limão Kani e o açúcar mascavo finalize com cebolinha verde e gengibre tostado.
ASINHA DE FRANGO COREANA
Ingredientes:
1kg de tulipa de frango
100g de mostarda
200g de maionese
200ml ou 1 xícara de molho de soja
100g ou 1/2 xícara de açúcar
Mascavo
Suco de 2 limões
Cebolinha, gergelim e óleo de gergelim a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere a asinha de frango com a maionese a mostarda, coloque uma assadeira cubra com papel alumínio e leve para assar a 160° por uma hora. reserve
- Em uma frigideira coloque o molho de soja, o açúcar mascavo, o suco de limão e deixe reduzir.
- Coloque as asinhas de frango e cozinhe até caramelizada.
- Finalize com cebolinha óleo de gergelim e gergelim
BOLO CREMOSO DE MARACUJÁ
Creme de confeiteiro de abacaxi
Ingredientes:
250ml ou 1 1/2 xícara de leite
2 ovos
2 gemas
50g ou um 1/2 xícara de amido
60g ou 1/2 xícara de amido
1 lata de abacaxi em caldas
Modo de preparo:
- Coloque tudo na panela, exceto a manteiga, leve para cozinhar sem parar de mexer até engrossar.
- Retire do fogo e coloque a manteiga, leve para gelar até ficar bem frio, reserve.
Massa do bolo
Ingredientes:
4 ovos
200g ou 1 xícara de açúcar
200g ou 2 xícaras de farinha
150ml ou 1 xícara de água
1 colher de fermento em pó
Modo de preparo:
- Na batedeira coloque os ovos e a água, bata até espumar.
- Acrescente o açúcar sem parar de bater.
- Coloque a farinha e o fermento, misture bem
- Leve para assar em uma forma untada por 40 minutos a 180 graus.
- Espere esfriar e corte ao meio.
Calda de abacaxi com coco
Ingredientes:
100g ou 1 xícara de abacaxi em calda
100g ou 1/2 xícara de açúcar
30ml ou 1/4 de xícara de leite de coco
150ml ou 1 xícara da calda do abacaxi
Modo de preparo:
- Leve tudo para ferver por 10 minutos.
- Bata no liquidificador e coe, espere esfriar bem e use para molhar o bolo.
Montagem
- Use a calda para molhar o bolo.
- Coloque o recheio no meio do bolo.
- Use o restante para cobrir o bolo e o restante do abacaxi.