Milhoada
Ingredientes
500 g de milho de canjica amarelo (cozido depois de ficar um dia de molho)
400 g de linguiça calabresa fininha picada em cubos
500 g de linguiça calabresa normal picada em cubos
250 g de bacon picado em cubos
600 g de costelinha de porco defumada picada em cubos
500 g de pernil sem osso picado em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 folha de louro
Uma pitada de açafrão
Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de fazer
Frite o bacon com um pouco de óleo. Acrescente a linguiça fina, a costelinha de porco, o pernil e a linguiça calabresa. Deixe dourar e adicione o alho e a cebola. Frite mais um pouco. Coloque o milho já cozido. Misture tudo para juntar os sabores.
Despeje água até cobrir os ingredientes. Se quiser mais caldo, acrescente mais água. Acerte o sal, coloque a folha de louro e o açafrão. Deixe ferver até o caldo ficar no ponto. A salsinha e a cebolinha vão por último.
Aprenda receitas de festa junina sobre os sabores do milho com chef Osley José:
a12 · Sabores do Brasil: Festa Junina – as delícias do milho