O Sabores do Brasil segue em clima de celebração de aniversário e, dessa vez, traz uma sugestão perfeita para aquecer as noites mais frias. A estrela da vez é uma sopa de abóbora cabotiá daquelas que abraçam a gente já na primeira colherada.
A famosa abóbora de casca verde-escura entra inteira na receita, isso mesmo! Nada de retirar a casca. A dica é lavar bem com uma buchinha limpa, secar direitinho, cortar ao meio, retirar apenas as sementes e depois partir em cubos.
O chef Osley José entrega ainda um truque importante para garantir aquela textura cremosa irresistível: depois do cozimento, as partes sólidas devem ser retiradas com uma escumadeira e batidas no liquidificador até virar um creme bem espesso. Em seguida, o creme volta para o caldo e retorna ao fogo apenas para aquecer. Sopa pronta não deve ferver para não perder os sabores.
Vamos ao passo a passo?
Sopa de Abóbora Cabotiã
Ingredientes
1 kg de abóbora crua, com casca, sem sementes, picada
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 batata média
2,5 l de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
Cheiros verdes picados para finalizar
Modo de preparo
Numa panela, aqueça o óleo e a manteiga e refogue os vegetais, cubra com caldo de legumes, ajuste sal e pimenta. Depois de cozidos os vegetais, bata em liquidificador e volte ao fogo para aquecer. Finalize com o requeijão e os cheiros verdes.