O Sabores do Brasil é aquele cantinho onde a comida vira história, memória e afeto. A proposta é partilhar tradições, curiosidades, particularidades dos ingredientes e, claro, muitas receitas feitas com carinho e identidade brasileira.
No encontro desta semana, o chef Osley José apresenta uma conserva caseira de couve-flor, uma preparação simples, prática e cheia de sabor. As conservas ocupam um lugar especial na cozinha, pois permitem aproveitar melhor a safra, preservar os alimentos em seu melhor momento e ainda garantir aquele gostinho inconfundível de comida feita em casa.
Antes de colocar a mão na massa, alguns cuidados importantes são lembrados. Vidros só podem ser reutilizados se forem devidamente esterilizados, fervidos em água por pelo menos 30 minutos e manuseados com atenção para evitar qualquer contaminação. Já as tampas não devem ser reaproveitadas: precisam ser novas e também esterilizadas para garantir a segurança da conserva.
Confira o passo a passo:
Conserva de Couve-flor
Ingredientes
2 cabeças de couve-flor lavada e picada
Modo de preparo
Afervente a couve-flor em água com sal por 2 minutos. Escorra e, depois de escorrido, acomode os pedaços de couve-flor em vidros esterilizados. Complete com a calda fervente, feche com a tampa, bem vedado. Vire a parte tampada para baixo e deixe em repouso até esfriar. Depois de frio, desvire e leve para a geladeira. Para a calda, misture os ingredientes até ferver. Depois que ferver, conte mais 3 minutos. Proceda como indicado, com a calda fervente.