Chef Leo prepara um irresistível risoto para o almoço de domingo
Ingredientes da abóbora assada:
1 abóbora cabotiá
Azeite a gosto
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes do risoto:
50 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
100 gramas ou 1 cebola picada
150 gramas ou 2/3 de xícara de arroz arbóreo
100 ml ou 1/2 xícara de vinho branco
100 gramas ou 1/2 xícara de purê de abóbora
50 gramas ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para finalizar
Queijo parmesão ralado a gosto
300 gramas de camarão
1 litro de caldo de legumes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo da abóbora assada:
Corte a abóbora ao meio, tempere com azeite, sal e pimenta, e asse em forno a 180°C.
Retire a polpa da abóbora com a ajuda de uma colher. Reserve.
Modo de preparo do risoto:
Tempere o camarão com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Refogue a cebola na manteiga, adicione o arroz e o vinho, e deixe o álcool evaporar.
Cozinhe o arroz lentamente, adicionando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre.
Quando o arroz estiver al dente, adicione a manteiga, o queijo parmesão ralado, a polpa de abóbora assada, o camarão temperado e a cebolinha.
Ajuste o sal e a pimenta e sirva.
“Sabor de Vida”, domingo, às 13h